Martin en Raymonde van der Louw bouwden het voormalige onderkomen van het Zeeuwse Waterschap om tot dit luxueuze Boutique Hotel, en hun droom kreeg een feestelijk tintje toen ze Edi D'Astolto ontmoetten. Deze van oorsprong Italiaanse chef kookte in Londen bij Alain Ducasse en Marco Pierre White voor hij zich met zijn Zeeuwse vrouw in Middelburg vestigde. Bingo! Hotelgasten én passanten likken nu hun vingers af bij zijn schotels. Wij proeven in bouilion gepocheerde makreel met bieslook en huisgemaakte mayonaise. En sardientjes uit de oven met gekruid brood-kruim. Naast lasagne van aubergine met mozzarella. En 'messatav', zacht gegaard gepekeld rundvlees met couscous, appel en frambozenazijn. Heerlijk Italiaans, met een ideale balans tussen fijne zuren en hartigheid. Bij een glas pinot grigio vervolgen we met tagliatelle, groen gekleurd door peterselie, opgediend met eendenvlees en Siciliaanse salmonglio (dressing van tijm, rozemarijn, knoflook, peterselie, pecorino en citroen). En ravioli, gevuld met zeebaars en schol en geserveerd met saus van tomaat, majoraan, boter en olijfolie. Het zoetzuur maakt het gerecht extra licht. Pulcino, maïskipje gemarineerd in mosterd, honing en chili, komt als hoofdgerecht met polenta en gegrilde witlof, Prachtsmaken en texturen! Tot slot aardbeien gemarineerd met kardemom. Middelburg heeft er een prachtig hotel bij én een toprestaurant, Welkom in Lekker.

Overige informatie

Keukensoort: Mediterraan. 30 plaatsen. Diner vanaf €35 (3). Ma t/m zo: diner van 17.00 tot 23.00. Faciliteiten: private dining, terras.